📗Інгредієнти:
🔵25 г живих дріжджів або 8 г сухих
🔵200 г теплого молока
🔵6 жовтків
🔵25 г меду
🔵160 г вершкового масла
🔵160 г цукру
🔵10 г ванільного цукру
🔵Цедра 1 апельсина
🔵15 мл апельсинового соку
🔵450 г борошна (+ ще 50 г за потреби)
Для макронажу (декору):
🔵160 г цукру
🔵20 г кукурудзяного крохмалю
🔵6 г какао (опціонально)
🔵60 г яєчного білка
🔵40 г мигдального борошна
🔵Мигдальні пелюстки
♨️Приготування:
1️⃣Замішуємо тісто. У глибоку миску додаємо дріжджі, молоко, жовтки, цукор, мед і борошно. Все добре перемішуємо, потім вводимо сік апельсина, цедру та м’яке вершкове масло. Вимішуємо масу 10-15 хвилин (найзручніше в тістомісі), поки не стане гладкою. Тісто буде досить м’яким.
2️⃣Підйом тіста. Накриваємо миску рушником і залишаємо у теплому місці на 3-4 години, поки тісто не збільшиться вдвічі. Я ставлю в духовку з увімкненою лампочкою – це ідеальні умови.
3️⃣Формування пасок. Якщо хочете додати родзинки чи шоколад (попередньо вимочені у ромі/коньяку), додаємо на цьому етапі й даємо тісту ще раз піднятись – цього разу процес буде швидшим. Якщо ж залишаємо класичний варіант із цедрою, одразу ділимо тісто на 4 частини, формуємо кульки та викладаємо у форми, заповнюючи їх на 1/4 висоти. Даємо ще трохи підрости – тісто має піднятись до половини форми.
4️⃣Готуємо макронаж. Всі інгредієнти змішуємо до однорідності, перекладаємо у кондитерський мішок і акуратно наносимо на поверхню пасок. Додаємо мигдальні пелюстки для краси.
5️⃣Випікання. Розігріваємо духовку до 170°C і випікаємо приблизно 30 хвилин. Даємо охолонути – і насолоджуємось найніжнішою паскою, яка довго залишається м’якою.